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Apr 29, 2023

Relatório de inspeção de alimentos: restaurante de Springfield vende escolar como atum

Durante uma inspeção de alimentos em 12 de maio, um restaurante de Springfield foi encontrado

Durante uma inspeção de alimentos em 12 de maio, descobriu-se que um restaurante de Springfield estava anunciando atum branco, mas vendendo outro peixe, de acordo com o relatório de inspeção de alimentos do Departamento de Saúde de Springfield-Green County.

Kim Dynasty Sushi Bar & Grill, 3637 E. Sunshine St., estava anunciando escolar como atum branco, de acordo com um relatório de inspeção.

Escolar não está entre as espécies reconhecidas pela Food and Drug Administration como atum. Além disso, o escolar contém altos níveis de uma substância indigerível chamada ésteres de cera, que pode ter um efeito laxante e purgativo se mais de 6 onças forem consumidas por vez, de acordo com a Sea Grant, uma organização científica costeira.

O restaurante também foi citado por não incluir avisos ao consumidor em seu cardápio e por não manter a sopa de ovos na temperatura adequada. A sopa foi reaquecida e depois mantida em uma panela quente.

As inspeções de alimentos ocorrem de uma a três vezes ao ano, dependendo do tipo de alimentação servida, da população servida, da dificuldade de preparo dos alimentos e dos antecedentes. Os restaurantes que preparam alimentos com ingredientes crus são inspecionados com mais frequência "do que as lojas de conveniência que servem apenas alimentos não potencialmente perigosos, como pipoca e refrigerante", de acordo com o Departamento de Saúde do Condado de Springfield-Greene.

Cada relatório identifica o que estava acontecendo no estabelecimento naquele momento. Os consumidores que desejam saber se uma violação é uma ocorrência única ou um padrão são incentivados a consultar os relatórios anteriores.

Mais: Leitor frequente das inspeções de alimentos do Condado de Greene? Aqui está o que os inspetores querem que você saiba

Os problemas encontrados durante a inspeção se enquadram em violações prioritárias ou não prioritárias. As violações de prioridade impactam a segurança dos alimentos, como contaminação cruzada entre alimentos crus e prontos para consumo, temperatura inadequada dos alimentos e má higiene pessoal e saúde dos funcionários. Múltiplas violações de prioridade podem levar ao fechamento de um estabelecimento. As violações não prioritárias por si só não afetam diretamente a segurança alimentar, como pisos sujos, tampos de mesa pegajosos ou latas de lixo externas não cobertas.

Aqui estão as inspeções de alimentos da última semana:

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Aldi Food Store nº 72 , 1645 E. Kearney St., Springfield. Inspeção de rotina de 12 de maio – Resultado: ativo. Nenhuma violação de prioridade. Três violações não prioritárias: esfregões observados armazenados em balde de esfregão, que é uma violação repetida e educação foi dada; observado latas de lixo no banheiro feminino sem tampa, educação fornecida; a blindagem de luz observada no refrigerador de laticínios e no freezer foram danificadas.

Buffet Maravilhoso , 2501 S. Campbell Ave., Springfield. Inspeção de rotina de 15 de maio – Resultado: permitido com reinspeção. Quatro violações prioritárias: 1. O responsável observado disse que o recipiente de comida de plástico estava limpo, mas continha gordura e acúmulo de substância estranha branca. A louça foi enviada para a fossa de lavagem para ser corretamente lavada, enxaguada e higienizada. Educação fornecida. 2. Macarrão observado preparado no dia anterior testado a 45 graus Fahrenheit. A temperatura ambiente do refrigerador era de 38 graus. Macarrão foi descartado voluntariamente e educação foi fornecida sobre processos de resfriamento. 3. Resfriador de alcance de duas portas observado perto do forno não mantendo 41 graus ou menos. O frango testou a 48 graus e a temperatura ambiente do refrigerador foi de 52,3 graus. Todos os alimentos potencialmente perigosos dentro do refrigerador foram descartados voluntariamente. Re-inspeção necessária. 4. Vários itens alimentares observados, como macarrão, frango, camarão e peixe, não foram marcados com data. Os itens sem uma marca de data que exigiam uma data foram marcados corretamente e a educação foi fornecida. Duas violações não prioritárias: 1. Galinha crua observada armazenada diretamente sobre vegetais prontos para consumo e peixe cru, e carne de porco crua armazenada sobre vegetais prontos para consumo. Os itens foram movidos para serem armazenados da maneira correta e a educação foi fornecida. 2. Múltiplos itens alimentares observados, como alface picada, camarão, carne crua e ovos no bufê e na área de hibachi, não foram marcados para o tempo como controle. O sushi na área do buffet não foi marcado para o tempo como controle. Arroz de sushi não marcado pelo tempo como controle. Os itens foram marcados com o horário correto para serem descartados. A educação forneceu que todos os itens alimentares na zona de perigo de temperatura devem ser marcados para controle de tempo quando removidos da temperatura de manutenção. Quaisquer itens encontrados sem a marcação correta para as inspeções seguintes serão imediatamente descartados.